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五种冬瓜丸子汤的做法

字体:2016-11-02    煲汤食谱大全
 夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,还可使人免生疔疮。另外,冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑。冬瓜有很多种吃法,今天给大家推荐的吃法是冬瓜丸子汤。此汤做法简单,清淡爽口。现将冬瓜丸子汤的做法详细介绍如下,供朋友们参考。
  冬瓜丸子汤一:冬瓜,肉馅(羊肉牛肉,猪肉均可)蛋一枚,葱,姜,蒜,香菜,花椒,大料,糖,盐,味精,淀粉各适量。冬瓜去皮切片,香菜切段备用;清水中放入花椒大料葱段,姜片,和少量盐上火煮开。烧水时可以制作丸子,依照个人口味可以选择肉馅,羊肉配冬瓜味道较好,建议使用羊肉制作。
  将肉馅(二两左右)放入小碗加葱末,姜末,盐,味精,酱油少许调味;不要放水,加一枚鸡蛋,加少许淀粉和肉馅调匀即可备用。待清汤翻开后下入丸子,(肉馅下锅时用汤匙做成球状依次下锅),边下边将浮起的汤末沥出锅外,让汤汁保持清澈。
  丸子下好后将冬瓜片放入锅中,大火加热,汤翻开后改中火炖煮,当丸子都浮到水面后即已熟透,冬瓜透明后可以进行调味,加盐,味精。出锅前放入切好的香菜段即可。
 
  冬瓜丸子汤二:猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙,姜末1茶匙,姜片2片,盐2茶匙,鸡精1/2茶匙,香菜3克,香油1茶匙。冬瓜削去绿皮,切成薄片。肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
  冬瓜丸子汤三:五花肉三两,冬瓜,香菜少许,鸡蛋一个。冬瓜切薄片备用;将五花肉用冷水泡两个小时以上,拔血,然后剁成肉泥。把蛋清放入肉泥中,加料酒,盐,鸡精腌制。放姜末,葱末,顺时针搅拌。切记,一定要朝一个方向搅拌,这样肉泥才能搅拌均匀。清水烧开,用小勺子把肉泥放入锅中,待肉丸稍变色后放冬瓜片。在汤碗中加盐,鸡精,白胡椒粉,待冬瓜变成透明状后即可盛出,撒上香菜末即可。
  冬瓜丸子汤四:买两根棒骨,熬汤。待用。肉馅中放入葱末,姜末,适当酱油,盐,料酒,和匀,为了使丸子的肉感嫩,放一个鸡蛋在肉馅里面,或者加少量淀粉。冬瓜切片,待用。香菜切断,待用。在熬好的高汤水滚后,用铁勺将肉馅弄成丸子下到锅里面,大火开后,放入冬瓜,喜欢吃粉丝的可以放些粉丝。汤里放入适量盐,依个人口味可以放醋,胡椒粉。最后小火煮会,出锅前放入香菜段。
  冬瓜丸子汤五:冬瓜500克,五花肉250克,葱10克,生粉少许,盐适量, 味精适量。将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。先将肉丸和葱等调料放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟盛出即可。
  制作心得:
  捏肉丸时,一定别忘了加入少量淀粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。
  用电饭煲煮冬瓜肉丸汤,既能防止肉丸被煮碎,又能保持冬瓜的润泽度和新鲜口感。
  提醒:冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。因冬瓜性寒,故久病的人与阴虚火旺者应少食。
 

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