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超好吃又简单的冬瓜丸子汤做法

字体:2018-12-11    煲汤食谱大全
 冬瓜丸子汤是一道美味可口的名菜,属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪。
 
主料:
原料:瘦肉馅(猪或羊)、冬瓜、粉丝、香菜,配料:葱、姜,调料:酱油(生抽、老抽)、盐、香油、胡椒粉、淀粉
做法:
第一步:冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片;粉丝冷水稍微泡一下,泡软即可;
第二步:剁碎,和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿;
第三步:肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉,再搅拌一会儿,放在一旁备用;
 
第四步:锅里加少半锅冷水,放入两片姜,加入少许酱油(调汤的颜色);
第五步:在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝,转小火,随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里,尽量弄得圆一些;
第六步:待丸子都放入以后,转大火将汤烧开,撇去浮沫,汤里加适量盐调味,稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了;
第七步: 撒上香菜碎,淋少许香油,完成
 
小妙招:
在这里我还要公开我的小秘诀,我做肉丸从不在肉馅了加淀粉,我觉得加了淀粉的肉丸吃起来面面的,肉质不松软,那有的朋友又怕不加淀粉不成丸,做肉丸的肉选三肥七瘦的,和肉馅时只需加水就会使肉馅松软,但要在不加盐的情况下一点一点加水和肉,一般的一斤肉馅可以加150-170g水,切记一次加入,不停地和肉馅粘稠有劲了,再加盐,腌制入味。水的量我试验过多次这样刚刚好,水加少了肉质不松软,水加的多了肉丸会回缩的。记住了:和肉馅先不加盐,一点一点加水,和粘稠了上劲了再加盐
 
冬瓜的营养价值:
冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜,夏季经常吃冬瓜,对于人体健康尤其是对肥胖的人群是十分有益。冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。冬瓜里的葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜的减肥降脂功能之一
 

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