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辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?

字体:2019-11-24    煲汤食谱大全
 辣椒炒肉是湖南湘菜里的一道经典家常菜,也是最具代表性的湘菜之一。
 
 
 
食材:五花肉,青椒,红椒,葱,姜、料酒,蒜,老抽,菜籽油,盐,精 ?
 
做法:
 
1、猪肉切薄片,装碗备用。青辣椒和红辣椒洗净后切成条,大蒜切成片。
 
 
 
?2、热锅倒入菜籽油,油温七成热后,倒入切好的肉片,煸炒至肉片干松变色。?
 
 
 
3、再放入蒜,葱末,姜末,再倒入料酒,和老抽上色,继续煸炒。注意汤汁有益点即可,多了没法煸炒。
 
 
 
?4、再倒入青红辣椒,翻炒均匀,辣椒不用炒太久。?
 
 
 
5、翻炒几下加盐、鸡精。别忘了起锅前还要加点醋呦!
 
 
 
小贴士:
 
①简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。
 
②不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越感觉不是那个味道。
 

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