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梅菜扣肉

字体:2014-12-06    煲汤食谱大全
梅菜扣肉

梅菜扣肉

主料
五花肉250克梅干菜100克

调料
食盐8克葱2段姜3片料酒1勺生抽2勺老抽1勺白糖8克五香粉5克蜂蜜10毫升植物油少许

做法


1.五花肉洗净,凉水下锅水煮开后,放入葱、姜、料酒、3克盐,加盖用中火继续煮20分钟至半小时,直到用筷子扎进肉中,没有血水渗出。同时将梅菜用凉水浸泡半小时,然后反复抓洗几次

2.煮好的五花肉取出晾凉,用100ml左右的温水将蜂蜜调开,均匀的涂抹在肉皮一侧,让其充分吹干,然后再涂抹一次直到肉皮一侧完全晾干

3.锅中加入少许油烧到3成热,放入五花肉,将肉皮一侧放入油中,用中小火慢慢炸黄起泡

4.炸好的五花肉再次晾凉,然后切成薄片,放入一个较深的碗中,加入洗净的梅菜、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料拌匀,腌制1个小时上色入味

5.另取一只耐高温的碗,将肉片依次码在碗底和四周,剩下的梅菜放在肉中间,腌渍后剩余的汤汁也一起倒入

6.蒸锅中加入水,放入扣肉,加盖用大火将水烧开,上气后改成中小火继续蒸2小时左右即可 
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