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地道的广东鲫鱼汤做法大全

字体:2019-11-14    煲汤食谱大全
 豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。此外,豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量却非常丰富,两者合起来吃,可以取长补短,相得益彰,营养价值更高。鲫鱼汤还有更多的做法哦!看看吧。

 

  
  一、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)
   有营养丰富的食物,却没有十全十美的食物。以豆腐为例,它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”,营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固 醇、钙含量也很丰富。可是,豆腐在营养上也存在一点小缺憾,其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人体完全利用。不过还好,豆腐的缺陷可以通过 搭配得到改善。
  原料:鲫鱼两条,一块钱的豆腐

  1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
  2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
  3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,
  4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,
  5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
 
  二、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)
  萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。
  材料:鲜鲫鱼(1尾,638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
  调料:油(3汤匙)、浓缩汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
  

制作方法:
  1、鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。
  2、白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。
  3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。
  4、锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
  5、洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。

  

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